2-Reale Bovino-
Descrizione prodotto
REALE
Posizionato subito prima del lombo, costituisce il collo dell’animale. Una parte, quella più vicino alla lombata, è adatta per essere tagliata a fette ed è molto simile alla costata e utilizzata come bistecca ai ferri. Un’altra, corrispondente alla parte centrale è adatta per fettine e scaloppine. L’ultima parte è invece più dura e quindi si adatta a bolliti, brasati e spezzatini.
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