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MOLINO SCOPPETTUOLO Farina Anticamacina Integrale

Umidità 15.0 max%
Ceneri 0.95 max%
Proteine (N* 5.70) 14.5 min%
Glutine secco 13 min%
Falling number 390 ± 50 sec.
Alveografo di Choping P/L 0.70 ± 0.20
W 300/320
COD: 002899 Categoria:

Descrizione prodotto

PIZZERIA REGINELLA ANTICA MACINA
Farina di grano tenero integrale ad alto contenuto di fibre

Farine di grano tenero integrale .
Consigliata per la realizzazione di differenti tipologie di pizze.

Ingredienti: Farine di grano tenero integrale.

Impiego: Consigliata per la realizzazione di differenti tipologie di pizze. La farina reginella antica macina è una farina integrale ricca di fibre che conserva la parte nobile del frumento (strato aleuronico).

Modalità d’uso: Impasti diretti ed indiretti a breve e media lievitazione: i tempi di lievitazione sono indicativi e variano in funzione delle condizioni produttive, delle caratteristiche dei lieviti impiegati e della temperatura ambiente.

Allergeni: Glutine.

Confezioni: 25 Kg.

Scadenza: 1 anno dalla macinazione.

Conservazione: In luogo fresco, areato e asciutto evitando l’esposizione diretta ai raggi solari.

Caratteristiche chimico-fisiche e reologiche

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