-Alimentale- Cacio dei Lattari
Descrizione prodotto
Formaggio semiduro a pasta filata, stagionato, prodotto
con latte vaccino intero. Forma bi-tronco conica, divisa in
quattro settori disposti verticalmente, con doppia legatura,
orizzontale e verticale. Il peso varia da 3 a 3,5 kg.
La crosta è sottile, liscia, lucida, di colore paglierino chiaro,
abbastanza dura. Al taglio la pasta di colore paglierino e
paglierino scuro nella parte esterna è compatta, abbastanza
dura. L’occhiatura è rada. Sapore dolce con intensità
aromatica media. Può diventare piccante.
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