Le Orecchiette nascono dall’antica tradizione culinaria pugliese. E proprio in Puglia vengono chiamate anche “strascinate”, perché, per tradizione, le massaie le trascinano ad una ad una sulla spianatoia con il pollice o utilizzando un particolare coltello con la punta arrotondata e senza manico chiamato “sferre”. Le Orecchiette sono uno dei piatti più rappresentativi della cucina pugliese, ma grazie alla loro bontà sono amate in tutta Italia. La loro forma concava, dall’interno liscio e dall’esterno scanalato, le rende versatili e in grado di trattenere perfettamente il condimento rendendo ogni piatto unico e pieno di calore.Per celebrare la terra di origine del formato, Barilla propone una delle ricette elettive della cultura gastronomica pugliese, le Orecchiette alle cime di rapa, per un piatto dalle antiche origini che porterà sulla vostra tavola i profumi della Puglia. Da provare anche con broccoli, acciughe e peperoncino o con condimenti più delicati a base di verdure o di pesce.

METODO DI COTTURA